Moong Daal Namak Pare: अब चाय का मजा कीजिये दोगुना, घर पर ऐसे तैयार करें मूंग दाल के नमकपारे
Moong Daal Namak Pare: चाय के साथ स्नैक्स न हों तो चाय की चुस्कियां अधूरी लगती है। ऐसे में शाम की चाय या कॉफी के साथ क्रिस्पी नमकीन या नमकपारे पेट की भूख को शांत रखने में भी मददगार साबित होते है। इसके अलावा अचानक आने वाले मेहमानों के लिए जार में हर वक्त नमकीन और क्रिस्पी नमकपारे तो होने ही चाहिए।
एक वो दौर था जब अधिकतर घरों में ये सभी चीजें घर पर ही तैयार की ली जाती थीं, मगर अब धीरे-धीरे समय के चक्र के साथ कई बदलाव आ रहे हैं। लेकिन अगर आप भी उस बेहतरीन स्वाद को दोबारा चखना चाहते है तो आप भी घर पर मूंग दाल से नमकपारे तैयार कर सकते हैं।
यूं तो मूंग दाल से कई प्रकार की रेसिपीज तैयार की जाती है। मगर मूंगदाल से तैयार नमकपारे बेहद कुरकुरे बनते हैं। आइए जानते हैं कि किस प्रकार से तैयार करें मूंग दाल के क्रि्स्पी नमकपारे।
मूंग दाल के नमकपारे बनाने के लिए सामग्री
1/2 कप पीली मूंग की दाल
2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
२ बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
1 बड़ा चम्मच तिल
2 छोटे चम्मच अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट
नींबू का रस स्वादानुसार
2 चम्मच चीनी
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
4 कप तेल तलने के लिए
मूंग दाल के नमक पारे बनाने की विधि
1 मूंग दाल से क्रिस्पी नमक पारे तैयार करने के लिए सबसे पहले मूंग दाल को तकरीबन 30 मिनट तक भिगोकर रखें।
2 अब भीगी हुई मूंग दाल को छान कर रख लें और मिक्सर में उसका एक थिक पेस्ट तैयार कर लें।एक बाउल लें और उसमें दाल के पेस्ट को डाल दें। साथ ही इसमें गेहूं का आटा, तेल, कटा हुआ धनिया, तिल, अदरक हरी मिर्च का पेस्ट अजवाइन, जीरा, कलोंजी और काली मिर्च मिला दें।
3 अब इस सामान को आधे सख्त आटे में गूंधें।
4 आटा गूंथने के बाद उस मिश्रण को गीले मलमल के कपड़े से ढककर ५ मिनट के लिए अलग रख दें।
5 अब उस आटे को बराबर भागों में बांट कर अलग-अलग रख दें।
6 इसके बाद मिश्रण से आटे की मदद से गोल पतली रोटी बेलें और फिर उसे कटर या फिर चाकू की सहायता से तिकोने आकार में काट लें।
7 तिकोने आकार के कटे हुए टुकड़ों को गर्म तेल में डाल दें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक पकाते रहें।
ध्यान रखें बेले हुए टुकड़ों को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में ही कढ़ाही में डालें।
8 पके हुए नमकपारों को एक नेपकिन पर निकाल कर रखें, ताकि उसमें से अधिक तेल निकल जाए।
9 ठंडा होने पर एक एयर टाइट कंटेनर में मूंग दाल के नमकपारों को संग्रहित कर लें।
10 अब आप इसे चाय के समय पुदीने की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
