घर पर बनाए बाजार जैसी हल्दीराम आलू भुजिया, अभी नोट कीजिए आसान रेसेपी
आलू भुजिया को आप चाय, कॉफी और कोल्ड ड्रिंक के साथ कभी भी खा सकते हैं। लेकिन क्या आपने कभी इसे घर पर बनाया है। यदि नहीं तो आपको बता दें कि इसे बनाने की विधि एक दम आसान है। तो चलिए जानते हैं कि घर पर आलू भुजिया की नमकीन (Aloo Bhujiya Namkeen) कैसे बनाई जाती है इसे बनाने की रेसिपी क्या है ?
सामग्री
- आलु भुजियाउबला हुआ आलू – 4
- लाल मिर्च पाउडर -1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर -1/4 चम्मच
- धनिया पाउडर -1 चम्मच
- गरम मसाला –1 चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- हिंग -2 चुटकी
- बेसन -2 कप / 200 ग्राम
- तेल -डीप फ्राई के लिए तेल
बनाने की विधि
1.आलू भुजिया सेव बनाने के लिए सबसे पहले तीनो बॉईल आलू को एक-एक करके ग्रेट कर ले। फिर इसमें बेसन, नमक, हींग, गरम मशाला, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर इन सब चीज़ों को हाथ से मिक्स करते हुए सॉफ्ट डो गूंथ ले।
2.डो को गूंथते में आपको पानी डालने की ज़रुरत नही होगी। क्यूंकि आलू के मोइस्चर से ही सॉफ्ट डो गूंथने लगेगा। डो बहुत ज़्यादा पतला या टाइट नही होना चाहिए। डो बनने के बाद हाथ पर थोड़ा सा ऑइल लगाकर डो को मसलते हुए चिकना कर ले
4. अब डो को लेकर उसे हाथ के सहारे लम्बा कर ले और मशीन में भर ले |
5. अब गैस पे तेल रखे और उसे गरम कर ले और आंच का फ्लेम कम करके उसमे डाले|
6. सेव को मीडियम आंच पर फ्राई करे।और यहाँ पे हमारी भुजिया छन कर तैयार है |
7. जब सेव ठंडे हो जाएँ, तब इनको हाथ से हल्का-हल्का क्रश कर ले। जिससे सेव छोटे हो जाएँ और अब सेव को मसालेदार बनाने के लिए इसमें चाट मसाला डालकर मिक्स कर ले। इस तरह से आपकी मसाले वाली टेस्टी चटपटी आलू भुजिया बनकर तैयार हैं। जिसको आप चाय के साथ एन्जॉय करे।
सुझाव (Suggestion)
-सेव को आप तेज़ आंच पर ना तले अगर इनको तेज़ आंच पर फ्राई किया तो ये ऊपर से बहुत जल्दी कलर चेंज कर देगे और अन्दर से इतने अच्छे से फ्राई नही होगे। इसलिए सेव को मीडियम आंच पर ही फ्राई करे।
-हींग ऑप्शनल हैं अगर आपको हींग का स्वाद पसंद नही तो इसको स्किप कर ले।
-अगर डो ज़्यादा पतला हो जाएँ, तो इसमें थोड़ा बेसन डालकर मसलते हुए डो बना ले और अगर डो ज़्यादा टाइट लगे आराम से ना गूंथे तो इसमें थोड़ा पानी डालकर सॉफ्ट डो बना ले।जैसी
