चाहते है चावल का 1-1 दाना रहे खिला-खिला तो बस बनाते समय मिला दें ये सीक्रेट चीज

चावल हमारे भोजन एक बहुत ही अहम हिस्सा है और इसका सेवन में आमतौर पर रोजाना करते ही है, लेकिन कई बार जब हम चावल बनाते है तो इसके दाने एक दूसरे से चिपक जाते है और खाने के वक्त भी वह दिखने और स्वाद दोनों में अच्छे नहीं लगते है।

तो ऐसे में आज के इस पोस्ट में हम इसी को दूर करने के लिए कुछ टिप्स लेकर आए है जिसे अगर आप फॉलो करें तो निश्चित रूप से आपके द्वारा बनाया हुआ चावल का हर दाना खिला खिला (Fluffy rice in Hindi) होगा जिससे देखने और खाने दोनों में काफी मजा आएगा।

खिला-खिला चावल बनाने की विधि

आपको बनाने की विधि बताए इससे पहले आपको यह समझना होगा कि चावल आखिर किस वजह से चिपचिपा होता है? इस प्रश्न का जवाब है स्टार्च। जी हाँ, खिला-खिला चावल बनाने के लिए हमें इससे स्टार्च को पूरी तरह से निकालना होगा।

चावल को खिला-खिला चावल बनाने के लिए सबसे पहले तीन से चार बार धोकर साफ कर लें या फिर अगर वक्त हो तो चावल को तक़रीबन 20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दे। इसके दो फायदे है, पहला कि इससे ये पकने में कम समय लेगा और चिपचिपा नहीं होता है।

सही मात्रा में पानी

चावल बनाते सबसे बड़ी गलती होती है पानी की मात्रा सही नहीं होगा, अगर चावल को चिपचिपे होने से रोकना है तो बनाते समय पानी की मात्रा सही दे। चावल बनाते समय इसमें पानी की मात्रा डबल रखनी है। यानी एक ग्लास चावल में 2 ग्लास पानी पर्याप्त होता है।

घी और लौंग डालें

चावल बनाते समय एक चम्मच घी डालें, घी डालने से स्टार्च वापस चावलों से नहीं चिपकेगा। घी के साथ चावल बनाते समय उसमें दो से तीन लौंग भी डाल दे। आप चाहे तो थोड़ा नींबू निचोड़ कर भी डाल सकते है।

सही वक्त पर छान ले

जब आप कड़ाही या पतेली में चावल बना रहे हैं, तो जब ये 80-90 प्रतिशत पक जाए, तो इसे बड़ी छलनी से छानकर एक प्लेट में फैलाकर रखें। ध्यान रखें कि चावल का पानी पूरी तरह से निकल जाना चाहिए नहीं तो ये चिपचिपे हो जाएंगे।

चावल सही बने इसके लिए एक और बात का खास ध्यान देना होता है वो है चावल की खरीददारी, चावल खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि चावल जितना पुराना होगा, उतना ही अच्छा और खिला हुआ बनेगा। नए चावल में स्टार्च ज्यादा सक्रिय होता है, इसलिए ये चिपचिपा बनता है।