Best Cooking Tips: 7 आसान टिप्स से ऐसे बनाएं फूली हुई रोटी , बस करना होगा ये ट्रिक फॉलो और बन जाएंगी फूली-फूली रोटी
Best Cooking Tips: खाने में यदि गरम गरम फूली हुई रोटियां मिले तो भूख और बढ़ जाती है। खाने वाला एक दो रोटी और खा ही लेता है। हमारे रोटी बनाने में होने वाली छोटी छोटी चूक रोटियों का स्वाद तो बदलती ही है साथ ही रोटी जल्दी ही कड़क रूखी होने लगती है।
रोटियां नरम फूली हुई न बनने का मुख्य कारण यह है कि आटा अच्छे से नही गूंथा गया है। आटा गूंथने के साथ ही रोटियां अच्छे से बेलना भी जरूरी है। ऐसी बहुत सी छोटी छोटी बातों को ध्यान में रखकर रोटियां नरम और फूली हुई बनाई जा सकती है।
फूली हुई सॉफ्ट रोटी बन जाना किसी खुशी से कम नहीं है। यदि रोटियां सही से नही फूलती है तो खाने वाले के साथ-साथ बनाने वाले को भी निराशा होती है। चलिए जानते है वह आसान 7 टिप्स जिसे ध्यान में रखकर आप रोटियों को फूली-फूली तो बनाएंगे ही और यह देर तक नरम और स्वादिष्ट भी रहेंगी।
1. आटा गूथने के लिए गुनगुना पानी लेवें
रोटियां बनाते समय ध्यान में रखने वाली सबसे खास बात यह है कि आटा अच्छी तरह से गूंथा हुआ होना चाहिए। आटा अच्छी तरह से गूंथने के लिए सर्वप्रथम आटे को छान लेना चाहिए। इसके बाद 1/2 कप गुनगुना पानी डालकर आटे को अच्छी तरह से मसल लेवें।
फिर आवश्कता अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटे को अच्छी तरह से गूंथ लेवें। ध्यान रखे आटा ज्यादा गीला नही होना चाहिए। आटे को पूरी तरह से नरम होते तक गूंथना चाहिए। आटा गूंथने के बाद इसे कम से कम 5 मिनिट के लिए ढक कर रख देना चाहिए। जिससे ग्लूटेन को फैलने का समय मिल जाता है।
2. आटा गूथते समय डाले गुनगुना तेल
यदि आप रोटियां नरम और फूली हुई बनाना चाहते है तो आटा गूंथने से पहले खाने के तेल को गर्म कर ले। आटा गूथने के पहले एक बड़ा चम्मच तेल आटे में डालकर अच्छी तरह से मसल ले।
फिर थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर आटा अच्छी तरह से गूंथ ले। आटा गूंथने के बाद पुनः थोड़ा-थोड़ा तेल हाथो में लगाकर नरम होते तक गूथे। इस गूंथे हुए आटे को थोड़ी देर ढक कर रख दे फिर रोटियां बनाए।
3. आटा गीले कपड़े से ढककर रखें
यदि आपने जल्दबाजी में आटा गूंथा है या अच्छे से आटा नही गूंथा है तो भी यह आसन ट्रिक से रोटियां नरम और फूली हुई बना सकते है। इसके लिए एक सूती कपड़ा लेकर उसे भींगाकर अच्छी तरह से निचोड़ लें।
ध्यान रहे कपड़ा अच्छी तरह से निचोड़ हुआ होना चाहिए। इस गीले सूती कपड़े से गूंथे हुए आटे को 10 मिनिट के लिए ढककर कर रख दे। इसके बाद पुनः आटे को अच्छी तरह गूंथ ले फिर रोटियां बनाने के काम में ले।
4. रोटी को सॉफ्ट बनाने के लिए डाले अंडा
यदि आप अंडा खाते हो तो आप अंडे से भी रोटियों को नरम और फूली हुई बना सकते है। इसके लिए अंडे की सफेदी को अलग एक कटोरे में निकाल लें। इसमें 2 बूंद नींबू का रस डालें और इसे अच्छी तरह से फेंट लें।
सफेदी एकदम फ्लफी होनी चाहिए। इसे 1 बड़ा चम्मच आटे में मिलाएं और थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर आटा गूंथ लें। ऐसा करने से रोटियां सॉफ्ट और फूली हुई बनेगी।
5. आटे में दही मिलाकर बनाए नरम रोटियां
यदि आप अंडा नही खाते है तो आपके लिए दूसरा आसान विकल्प दही का है। दही से भी रोटियों को नरम और फूली हुई बनाई जा सकती है। मैंने कई बार मेरी मम्मी को आटे में थोड़ा सा दही मिलाते देखा है।
दही मिलाने से रोटियां देर तक ताजी और नरम रहती है। इसके लिए सबसे पहले आटे को छान ले। इसके बाद आटे में 2 बड़े चम्मच दही मिलाकर अच्छी तरह से मसल ले।
ध्यान रखें की दही ज्यादा ठंडा न हो, दही को 20 मिनिट पहले ही फ्रीज से बाहर निकल कर रख ले। दही मिलाने के बाद थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर आटे को अच्छी तरह से गूंथ ले। गूंथे हुए आटे को थोड़ी देर ढककर रखें उसके बाद रोटियां बनाए।
6. आटे में मिलाए चुटकी भर बेकिंग सोडा
आपको पता होगा कि बेकिंग सोडा ब्रेड्स बनाने के लिए गूंथे आटे में मिलाया जाता है जिससे उसमें फ्ल्फीनेस आए। वैसे ही छाने हुए आटे में एक चुटकी भर बेकिंग सोडा डाले और अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालकर आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें।
गूंथे हुए आटे को 10-15 मिनट के लिए ढककर रखें। इसके बाद इसे फिर से अच्छी तरह गूंथ लें और रोटियां बना ले। रोटियों को एल्युमीनियम की फॉइल में पैक करके रखने से रोटियां लंबे समय तक फ्रेश और सॉफ्ट रहती है।
7. घी से बना सकते है रोटी को नरम और फूली हुई
घी से भी रोटियां नरम और फूली हुई बनाई जा सकती है। रोटियों के लिए उपयोग में लिए गए आटे को छान ले। इसके बाद इस आटे में 1 बड़ा चम्मच गर्म घी डालकर उसे अच्छी तरह से मिला ले। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा अच्छी तरह से गूंथ लें।
इस आटे से आप तुरंत ही रोटियां बना सकते है। यह रोटियां नरम और फूली हुई बनेगी और लंबे समय तक ताजी रहेगी।
इन आसान टिप्स का उपयोग करके अब आप भी रोटियों को लंबे समय तक ताजी रख सकते है। साथ ही रोटियां नरम और फूली हुई बनेगी।
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