बिना मावा बिना मिल्क पाउडर के एकदम सॉफ्ट और दानेदार मिठाई बनाई है बस एक सीक्रेट से
बिना मावा बिना मिल्क पाउडर के एकदम सॉफ्ट और दानेदार मिठाई बनाई है बस एक सीक्रेट से
दोस्तों आज मैं आपके भी लेकर आई हूं हलवाई जैसी परफेक्ट बेसन की बर्फी बनाने का तरीका जिससे आप बाजार जैसे दानेदार बर्फी घर पर आसानी से बना सकते हैं ।बेसन की बर्फी एक पारंपरिक मिठाई है जो कि गुजरात में बहुत प्रचलित है सभी से बहुत चाव से खाते हैं आप इसे किसी भी त्योहार पर अपने घर पर बना सकते हैं आइए जानते हैं इसे कैसे बनाते हैं
बेसन की बर्फी बनाने की आवश्यक सामग्री
- 4 से 5 सदस्यों के लिए
- 1 कप बेसन
- 2 हरी इलायची
- 1 1/2 बड़ा चम्मच घी
- 1/4 कप दूध
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1/3 कप पानी
- 5-7 काजू
- 5-7 बादाम
बेसन की बर्फी बनाने का तरीका
- बेसन की बर्फी बनाने के लिए हम काजू और बादाम को लंबा काटकर अलग रखेंगे इसी के साथ हमें इलायची के बाहरी त्वचा को भी निकाल लेने हैं और दोनों को ही दरदरा कूट कर रख लेना है
- छोटी थाली या ट्रे में घी या रिफाइन लगाकर चिकना कर लें और उस पर बेसन को छान लें बेसन में अगर कोई गुठली है तो इससे वह दूर हो जाएगी और बेसन एक जैसा हो जाएगा
- अभी ही बेसन में 1:30 बड़ा चम्मच गर्मागर्म घी और एक बड़ा चम्मच दूध डालकर अच्छे से मिलाएं बेसन में गुठली जैसी दिखेगी इसीलिए इसे कुछ देर तक मिलाते रहे ।बेसन में घी और दूध मिलाने के बाद आप बेसन को सुप वाली चलनी से छान लें बेसन दोबारा छानने के बाद 1 सार हो जाएगा
- अब पानी और शक्कर को कड़ाही मे उबालिए.पहले उबाल के बाद आँच को धीमा कर दीजिए और चाशनी के गाढ़ा होने तक पकाये अगर उंगलियों के बीच में दो तार बनें तो चाशनी बिल्कुल ठीक है.अब इश्मे कुटि इलायची को चाशनी में मिलाए.
- दूसरी तरफ कड़ाही गरम करें
उसमें चौथाई कप घी डालिए और बेसन को मध्यम से धीमी आँच पर सुनहरा होने तक भूनिए। बेसन भून जाने पर बहुत सौंधी सी महक उठती है - बेसन को बराबर चलाना होगा ताकि वह जलने ना पाए.अब चाशनी को भुने बेस्न में डालें और बराबर चलाएँ. जब मिश्रण कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे तो इसका मतलब है यह जमाने के लिए तैयार है.
- चाशनी को भुने बेसन में डालने के बाद।अब मिश्रण को पहले से ग्रीस की गई प्लेट / ट्रे में बराबर से फ़ैलाएँ.इसके ऊपर कटे बादाम और पिस्ता डालें. थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें
- थोड़ी देर ठंडा होने के बाद आप इसे मनचाहे आकार में काट लें और सभी को सर्व करें।
