बिना तेल के बनाएं सूजी की चटपटी और टेस्टी कचौड़ी जिसे खाकर मजा आ जाए
बिना तेल के बनाएं सूजी की चटपटी और टेस्टी कचौड़ी जिसे खाकर मजा आ जाए
आज सीखेंगे बिना तेल के सूजी की कचोरी बनाना आप आप सोच रहे होंगे कि भला बिना तेल के कौन सी कचौड़ी बनती है लेकिन हम इसे बिना तेल के बहुत ही हेल्दी तरीके से बनाएंगे आइए जानते हैं सूजी की कचोरी बिना तेल के कैसे बनाते हैं
सूजी की कचोरी बनाने की आवश्यक सामग्री
- सूजी एक कप
- एक चम्मच अजवाइन
- नमक स्वाद अनुसार
- एक चम्मच तेल
- भरावन के लिए
- चार उबले हुए आलू
- आधा छोटा चम्मच राई
- आधा छोटा चम्मच जीरा
- 8 से 10 करी पत्ते
- एक चौथाई छोटा चम्मच हीग
- एक छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
- दो मीडियम साइज की प्याज बारीक कटी हुई
- उबले हुए टमाटर एक कप
- आधा चम्मच हल्दी पाउडर
- आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- आधा छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
- आधा छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच तेल
सबसे पहले हम कचोरी का भरावन तैयार करेंगे
- जिसे बनाने के लिए पैन को गैस पर रखकर इस में एक बड़ा चम्मच तेल डालें आप चाहे तो इसमें घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं
- तेल जब अच्छे से गर्म हो जाए तो गैस पर मीडियम कर दे और इसमें राई जीरा करी पत्ते ही और अदरक का पेस्ट डालकर 1 मिनट के लिए भूने जब अदरक का कच्छा पन खत्म हो जाए तो इसमें प्याज डालकर सॉफ्ट होने तक चलाएं
- जब प्याज सॉफ्ट हो जाएगा तो इसमें उबले हुए मटर डाल दें साथ ही हल्दी पाउडर लाल मिर्च पाउडर गरम मसाला पाउडर नमक स्वाद अनुसार और एक छोटा चम्मच अमचूर पाउडर डालकर मसालों को चलाते हुए अच्छे से भून ले
- मसाला अच्छे से भून जाए तो इसमें मसले हुए आलू डाल ले। आलू और मसालों को अच्छे से मिक्स कर ले हमारे स्टाफिंग बनकर बिल्कुल ही तैयार हो गई है अब गैस को बंद कर दें और इन सारी चीजों को एक कटोरी में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
- दूसरे पैन में दो कप पानी स्वादानुसार नमक 1 छोटा चम्मच अजवाइन एक बड़ा चम्मच तेल डालकर इसे मिला ले और तेज आंच पर एक उबाल आने दें जब पानी उबलने लगे तो इसमें एक कप बारीक वाली सूजी डाल दे जिसका क्या कटोरी से आप पानी लोगे उसी का क्या कटोरी से आपको सूजी लेनी है
- ध्यान रहे आपको इसके लिए बारीक सूजी का ही इस्तेमाल करना है जब सूजी अच्छे से पानी सूख लेगा तो गैस को बंद कर देगी और सूजी को किसी बाउल में डालकर ठंडा होने देंगे
- जब यह इतना ठंडा रह जाए कि आप इसे आसानी से छू ले तो हल्का सा तेल डालकर उसे गुथना शुरू कर दें फिर इसे गूथकर चिकना बनाकर 1 से 2 मिनट तक आटे को गूथते जाएं
- तैयार आटे में से लोइयां काटकर हाथों में फैला ले और भरावन का एक चम्मच इसके बीच में रखकर चारों तरफ से अच्छे से बंद कर लेध्यान रहे भरावन कहीं से भी बाहर नहीं आना चाहिए
- एक भगोने में दो गिलास पानी डालकर तेज आज पर ढककर उबलने दें ।जब पानी में उबाल आ जाएगा तो इसमें स्टीमर थाली में तेल लगा कर ग्रीस करके रख ले ।फिर कचोरियों को इसके ऊपर रखते हैं ऊपर से ढक्कन लगाकर इसे 15 मिनट तक पकने देंगे ।
- अच्छे से पके जाने के बाद हम इसे ठंडा करके सर्व करेंगे आप इसे हरी मिर्च की चटनी के साथ सर्व कर सकती हैं या फिर आप चाहें तो इसे तेल में डालकर फ्राई भी कर सकते हैं जिन लोगों को तेल से परहेज है उनके लिए यह बढ़िया नाश्ता है
